Почему картофель после очистки иногда темнеет?

Почему картофель после очистки иногда темнеет? Я не ищу сложную научную статью, скорее хочется понять сам принцип и узнать, есть ли простой способ проверить причину на практике. Ситуация кажется совершенно обычной, но при разных условиях результат получается разный. Поэтому стало интересно разобраться, что именно на это влияет. Недавно обратил внимание на эту вещь и понял, что раньше вообще не задумывался, почему она происходит именно так. Ситуация кажется совершенно обычной, но при разных условиях результат получается разный. Поэтому стало интересно разобраться, что именно на это влияет. Пробовал поискать объяснение, но хочется услышать простую версию, понятную без специальных терминов. Возможно, кто-то сталкивался с таким постоянно и знает причину. Пробовал поискать объяснение, но хочется услышать простую версию, понятную без специальных терминов. Возможно, кто-то сталкив